Vecomeny 27

Måndag

   Havregrynsgröt med kanel och tärnat äpple och knäckemacka

   Kokt ägg, kalkonskinka och keso

   Strimlad kycklingschnizel med parmesanpasta och tomatsallad

Tisdag

   Havregrynsgröt med linfrön och kokt ägg

   Sallad med kräftstjärtar och polentakuber

   Lax och spenatknyten med feta, potatis och citron/myntayoghurt

Onsdag

   Havregrynsgröt med russin och knäckemacka

   Laxknäcke och misosoppa

   Möra kycklinglår i rökig tomatsås med basilika och basmatiris

Torsdag

   Havregrynsgröt med kanel och äpple, kokt ägg

   Kokt ägg, lax, keso och grönsaker

   Thilda´s kycklingsallad

Fredag

   Havregrynsgröt med linfrön, knäckemacka

   Sallad med polentakuber och lax

   Mexisallad med nachos, salsa och youghurtdressing

Lördag

   Kokt ägg, knäckemacka och bärsmoothie

   Kalla prinskorvar och potatissallad med grönsaker

   Zuccinigratäng med grönsaker och nötfärs

Söndag

   Bananpannkakor med varma bär och kvarg

   Kokt ägg och mackor (gärna på stranden)

   Sötsura grönsaker med laxnuggets

Sju dagar, en paj och en tårta gjorda!

Sju dagar utan socker och ingen här hemma har dött, detta är en bedrift! Tur att både jag och Robert har jobbat... Han kör sina plåster och jag sippar citronvatten. (Enorma volymer citronvatten)
 
Träningen går också framåt och flytet börjar infinna sig, tillsammans med träningsvärken, i kroppen. Det har varit ett par "eldprov" på vägen, men jag ahr klarat mig ur bägge med A+ (om du fråga mig..) Motstod choklad och glass på jobbet två gånger, och klarade mig ur en "födelsedags-situation" i går kväll. Smakade för visso på tårtan, men tog bort allt med tillsatt socker, så det blev tårtbotten, philadelphia, lite grädde och färska hallon. Ingen hälsobomb direkt, men inte heller hela världen. Anledningen var ju att Robert fyllde 26 förra helgen, men det föll bort lite i och med bröllopet. Så hans familj från Sölve kom upp och firade med pajmiddag och tårta och ett löfte om nya snygga resväskor till vår Turkiet-resa! En riktigt fantastiskt present och vi sparar en massa på att slippa köpa nya väskor!


Nu sitter jag och planerar för nästa vecka. Jag är ledig så det blir totalfokus på käk och träning, kanske klämmer in lite soltid också. Men veckomenyn för nästa vecka blir spännande! Har fått massvis med inspiration från min mat-hjälte, Jamie Oliver och topphälsa. Jag har tänkt som vanligt, så mycket grönt som möjligt, så lite rött kött som möjligt, och mycket fisk. menyn kommer i ett separat inlägg som vanligt.

Ost och skinkpaj med broccoli

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

125 g kylskåpskallt smör

3 msk iskallt vatten

Knip ihop mjöl och smör till smulor och tillsätt sedan vattnet. Knåda snabbt till en deg som du trycker ut i pajformen. Nagga bottnen och låt vila i kylen 30 min. Förgrädda sedan i 10 min i ugen, 225 grader.

Pajfyllning:

färska champinjoner

broccoli

skinka

riven ost

ca 4 ägg

3-4 dl grädde

Hacka/skiva grönsakerna och lägg i pajskalet. Blanda ägg, grädde och krydda med salt, peppar och färska eller torkade örter. Häll ost över grönsakerna och skinkan och häll sedan äggstanningen över pajen. Grädda i ugnen "tills den är klar" på 225 grader.

Tips! Servera pajen med en storhärlig sallad. Ta en mindre pajbit och fyll i stället på tallriken med grönsaker. Grädden kan även bytas ut mot vegetabilisk "grädde" som t.ex "iMat" för att minska på de animaliska fetterna. Det är bättre med vegetabiliska fetter än att välja en "lätt" mejeriprodukt.

Hallontårta med cheesecakekaraktär

vanlig tårtbotten

grädde

philadelphia

chokladfingrar

hallon

jordgubbar

bakchoklad

Jag började med att smälta chokladen och doppa jordgubbarna till hälften. Jag lät dem stelna i kylen en stund. Fyllningen gjorde jag av hallon, philadelphia och lite vispad grädde. Sedan täckte jag tårtan med vispgrädde och satta chokladfingrarna som staket. Jag ringlade lite av den överblivna fyllningen ovanpå och toppade med jordgubbar. Den blev kalasgod, fin och mycket enkel! 

Veckans meny 26

Veckomeny

26

Måndag

ü  Kokt ägg, smootie, knäckemacka och ingefärsshot

ü  Rester från kylen

ü  Biffwook med grönsker, nudlar och hemgjord wooksås

+ Proteindrink och äpple

Tisdag

ü  Naturell yoghurt med banan och kanel, knäcke och shot

ü  Biffwook i matlåda

ü  Ugnsgrillad lax med halloumi och tomatsallad, kokt potatis och smör

+ kvarg med granola och frukt

Onsdag

ü  Kokt ägg, knäckemacka, mango/spenatsmoothie och shot

ü  Grillad lax i matlåda

ü  Italiens kycklinggryta med spenat till pasta

+ kvarg med granola och frukt

Torsdag

ü  Naturell yoghurt med banan och kanel, knäcke och shot

ü  Italiensk kycklingryta i matlåda

ü  Thailändsk potatissoppa

+ kvarg med granola och frukt

Fredag

ü  Kvargsmoothie med jordgubbar, shot och knäckemacka

ü  Låda från frysen

ü  Ugnsgratinerad pangasius, kokt potatis och citronsås

+ frukt och proteindrink

Lördag

ü  Helglunch

ü  Middag med fam. Eriksson, ost och skinkpaj och sallad

Söndag

ü  Helglunch

ü  Fiskgratäng och kokt potatis

Utmaningen kan börja!

Jaha, måndag och vardag då alltså. Dags att ta tag i sitt (numera gifta) liv och den allt latare rumpan som verkar ha fastnat i soffan. "Wedding-brain" är verkligen lika sant som gravid-hjärna och det har gjort mig helt ofokuserad och opepp på allt vad träning och kosthållning heter. Men nu är det andra bullar! Eller ja, inga bullar rättare sagt, snarare morotsstavar och gurkvatten. Därför har vi utmanat varandra,lite, jag och min man. Han ska bli kvitt snusandet och jag ska bli kvitt sockerberoendet. Tanken är att jag ska vara helt sockerfri till den 2 augusti, så all läsk, all alkohol, allt godis och all skit är uthällt och slängt här hemma. Träningsrutinen som även den fallit i glömska ingår i utmaningen så därför fick gymmet ett besök idag och gympaskorna fick trampa milen också. Svettigt och det kändes i kroppen att det var länge sedan sist...


Naturligtvis har jag lite "pepp-prylar" till min hjälp. För vad är väl bättre än hälsomagazin, härliga inspirationsböcker och en ny träningsdagbok när man ska komma igång med ett sådant här "projekt"?! Boken ska läsas från pärm till pärm i veckan, och toppHälsa blir veckans "rast-läsning" på jobbet!

                                                       

    

Faktum är att det har gått riktigt bra idag med sockerfriheten, väntarbara på abstinensen i morgon... Men om man startar dagen bra så brukar det ju gå bra. Idag körde vi kokt ägg, jordgubbssmoothie med färska jordgubbar från igår, knäckemacka och en ingefärsshot! 

 

#dayone

Jag må han leva!

Mitt hjärta fyller 26 och vi firar med räkor och årets första jordgubbar! Det blev ett lågmält firande eftersom att vi båda två är helt slut efter helgen. Större kalas blir det till helgen då hans familj kommer och firar!

Malmö, Köpenhamn och morgonen efter

Dagen efter bröllopet sov vi länge, - för att vara jag i alla fall. Vi "överraskade" varandra med morgongåva (vilket var supermysigt!) innan en mysig frukost men lite på stående fot. Av mig fick Robert första delen i en flerstegs-present. Han fyller ju år den 21 juni, så det blev lite kombinerat. Det som gömde sig i paketet var en bit nostalgi, nämligen ett Donkey Kong supernintendo. Han blev överraskad och fundersam. Av Robert fick jag ett helt urtjusigt armband med tillhörande örhängen i silver och med glitter som matchade ringen jättefint! De är gjorda av en Isländsk designer, "Sif
Jackobs".

Sen packade vi picknickkorgen och begav oss till tåget för att rulla ner till Malmö. Vi hade bokat en svit på Grand Hotel Garden, där vi bott innan och varit nöjda! Målet med själva resan var dock nere i Danmark, så när vi checkat in tog vi tåget ner till Köpenhamn. Naturligtvis blev det en runda på ströget och vi provade "churros" med smält choklad (!!) för första gången och det var ju heeelt himmelskt! Vågade inte ens fundera på kalorierna i dem, men smaklökarna var lyckliga.
Hittade dessutom ett helt underbart halsband inne på en "amber-shop", alltså en liten butik som bara sålde bärnsten. Bärnsten kan ju vara både väldigt fint och elegant, men också väldigt fult och lite "tantigt". Men jag hittade en liten berlock med silverinslag som påminde om en liten grön droppe. Att det var rea gjorde ju bara saken bättre!

Sen vart det tivoli som stod på schemat och jag ska erkänna att jag var lite nervös... Robert älskar att åka karuseller, ju högre och läskigare desto bättre, och jag not so much. Men vi hade riktigt roligt bägge två och jag vågade åka ungefär 200 % fler karuseller än jag trott. Den bästa var slänggungorna som var kanske 25-30 meter hög. Man såg halva Köpenhamn och det susade härligt i magen!

Vi avslutade i Danmark med middag på Hard Rock Café i nya lokaler men med lika god mat som sist. Jag fick min "fruitapoloza" och mer mat än någon av oss kunde äta!
Sen vart vi lagom trötta och åkte tillbaks till hotellet där vi stupade i säng till en dålig film på tv.

Om äktenskapet fortsätter vara såhär enkelt och trevligt så är det här nog det bästa jag gjort i mitt liv!

  

 

Vår bröllopsdag

Thilda - Hans hej var slutet på hennes slut

Robert - Med hennes skratt kom altaret närmare

Thilda - Hans hand var hennes att hålla för evigt

Robert - Hans för evigt var enkelt, som att se henne le

Thilda - Han sa att hon var vad han saknat

Robert - Hon visste med ens vem han var

Thilda - Hon var en fråga att besvara

Robert - Och hans svar var ”Ja” 

Det var inte utan skakiga röster och en tår i ögat som vi gifte oss i fredags. Vigseln var kort och fin och alla släktingar och vänner skrattade och grät om vartannat. Vi gick ner för trapporna till museeträdgården till "För kärlekens skull" av Ted Gärdestad och sen vart det ris och pärlsocker överallt! 

Middagen sedan var helt fantastisk och den stod Café Greven för i vackra Karlskrona. Live-musik stod bandet "Herrgård" för och alla hade så himla trevligt hela kvällen! Jag och Robert kunde inte vara lyckligare, men vi är också rörande överens om att det är skönt att allt är över nu. Nervositeten och stressen gjorde verkligen sitt, och nu vill vi bara koppla av och njuta av att vara gifta!

En dag kvar!

Nu är det bara en dag kvar, och jag kan säga att "i morgon ska jag gifta mig". Det är en helt surrealistisk känsla. Jag lugnar mig med städning, så hemmet är verkligen skinande rent. Det är i och för sig tur, för vi ska ha middag i kväll med våra barndomsvänner! 

Gårdagen måste ju också nämnas. Den var helt fantastisk. Jag fick skämma bort hela mig, först med ansiktsbehandling och fixa ögonbrynen och så och sen fick jag nya superfina naglar! Efter det hade jag thai-massage bokat vilket var... en upplevelse..! Har du testat? Nej, det är ju inte alls som massage som vi tänker oss, utan hårdhänt och ganska brutalt men trots det ganska skönt. Kroppen blev ju i alla fall utarbetad och de flesta stressknutarna (märkta "bröllop") är numera borta. 

Men nu är det som sagt snart dags och dagen är fullspäckad! Svärfamiljen kommer strax till stan och ska checka in på sitt hotell och sen ska vi alla ses för lunch. Det är dessutom marknadsdag här i Karlskrona så det lär vara fullt på stan.

Men är ni inte lite sugna på att höra menyn för i kväll? Kanske lite snabb-variant av recepten? Tja, här kommer de!

Förrätt:

Vitlök och chilifrästa räkor med smöriga kammusslor på en bädd av syrliga grönsaker

Såhär tänkte jag göra - Tina och skala räkorna och kammusslorna. Skala en rödbeta och skiva den tunt, tunt. Skiva även gurka ganska tunt och gör det samma med morot. Blanda en "marinad" på citronsaft, socker, lite torkade örter och vitvinsvinäger. Marinera grönsakerna i det en stund (smaka)

Hacka vitlök och hacka och kärna ur chilin. Fräs chili och vitlök i rikligt med smör. Tillsätt en gnutta vitt vin och lägg i räkorna och musslorna. Kanske gör jag det i två olika pannor, får se..! Båda kammusslorna och räkorna ska stekas ca 1 min per sida. Servera räkor och musslor ovanpå grönsakerna! 

Huvudrätt:

Fyllt kycklingbröst med spenat, tomat och mozzarella, couscoussallad med feta och bacon och en mangochutney - créme fraich

Såhär tänkte jag göra - Tina kycklingen och skär en ficka i filén, som ett pitabröd! Skär mozzarellan i skivor. Tärna tomaten lite grovt. Stek tomat och spenat i smör tills det blir mjukt. Salta och peppra lite (basilika kan vara en idé..!) fyll sedan kycklingen med spenat och tomatröran och ungefär två skivor mozzarella. Stäng kycklingen med några tandpetare. Bryn kycklingen i smör med salt och peppar tills den fått fin yta. Gör färdigt i ugnen. Under tiden kokar du couscous och tärnar baconet - stek det krispigt. Blanda bacon, couscous och fetaost. Såsen gör jag bara av créme fraich, mango chutney, salt, cayenpeppar, chilipeppar och paprikapulver!

Dessert:

Friterad banan med honung, vaniljglass och varma bär

Såhär tänkte jag gör - Blanda frityrsmet och doppa bananen. Hetta upp olja och fritera bananen. Servera med vaniljglass och varma bär!

Fyra dagar kvar...

Äntligen fick jag min första bukett med lupiner med mig hem. De växer längst cykelvägen till ett av mina jobb. Som timvikarie får man verkligen se sig omkring...! Idag var det Spandelstorp och Sagolunden som fick sig ett besök och i morgon blir det Hässlegården. Det är också sista arbetsdagen för min del i morgon innan bröllopet. Onsdagen ska vigas åt skönhetsvård och massa lyx och torsdagen åt nervositet. Lika bra att viga en dag åt det också eftersom att den lär infinna sig ordentligt dagen innan!

Nu i kväll är första gången efter bakfylleångorna som jag känner mig normal. Fortfarande lite kola i skallen, men jag har i alla fall orkat slänga ihop en ny sats granola! Den är precis klar och står och svalnar och väntar på alla härliga bär! Det blir en somrigare variant, med torkade körsbär, torkad mango, russin och torkad banan i tillsammans med de vanliga pumpakärnorna, solrosfröerna, linfrön och havre.
Tänkte försöka mig på lemonad också på ingefära och rabarber på torsdag. To be continued.

Dagens recept - spaghetti med grönsakssås och parmesan

Ingredienser:

ca 6 tomater

ca 4 små morötter

en bit zuccini (ta efter egen smak)

½ grön paprika

några stora gröna haldikioliver

champinjoner

2-3 klyftor vitlök

1 grönsaksbuljongtärning

lite grönsaksfond

salt

socker

peppar

1 pressad citron

torkade örter

vatten

massa riven parmesan

Det blev ett litet ostbyte i dagens rätt. Vi valde parmesan i stället för halloumi för att få lite extra smak på såsen!

Hacka tomaterna grovt och lägg i en gryta. Hacka även alla de andra grönsakerna och lägg tillsammans med tomaterna. Häll på vatten så att grönsakerna täcks precis. Sätt på spisen och koka upp. Tillsätt buljong och fond, pressad citron, salt, peppar och socker samt örterna. Låt grytan puttra ihop länge tills grönsakerna är mjuka och tomaterna kokt ihop sig till en fin sås. Gör detta under lock. Ta sedan av locket och låt lite vätska koka bort så att såsen blir lite tjockare. Koka pastan under tiden. Innan servering, vänd ner den rivna parmesanen. Spara lite för att ha ovanpå maten!

Veckomeny 25

Denna veckomatsedel blir aningen kortare än vanligt eftersom att det kommer stå bröllop och liten miniresa i helgen!

Måndag - Spaghetti med grönsakssås på tomat, zuccini och svamp och grillad halloumi

Tisdag - Lax och räksås med smak av saffran till ris

Onsdag - "Smookey-pulled" chicken i pita med grönsaker och en sötstark créme fraich

Torsdag - Liten "rehearsal-dinner" med nära vänner i tre rätter:
                Förrätt - chilifrästa kungsräkor och kammusslor på bädd av marinerad gurka, rödbeta och morot
                Huvudrätt - spenat och mozzarellafyllt kycklingbröst till couscous med bacon och feta och en mangospetsad créme fraich
                Dessert - Varm banan och varma bär till gräddglass med vaniljsmak
Fredag - Bröllop!

Lördag & Söndag - Malmö/Köpenhamn

Never, ever again

Jag är inne på bakfylledag nummer 2 och det börjar ljusna lite i slutet av tunneln. "Det är inte värt det" går som ett mantra i mitt huvud och jag kan inte annat än att hålla med. Och jag vet att det är enkelt att lova "aldrig mer" men så mycket svårare att hålla det. Ändå sitter jag här och lovar: aldrig mer. Aldrig aldrig mer i hela mitt liv. Vissa människor ska inte inta alkohol, och när man fortfarande beter sig som en barnunge varje gång man dricker så tillhör man nog den kategorin. Gurkvatten, läsk och grönt te ska få svalka mig i sommar, och rosé och cider får stå kvar på hyllorna. Den ljusa sidan är ju att det är både billigare och bättre att låta bli!

Två recept

Klassisk sommarmat för mig är primörer, örter och ett gott protein så som fisk, kyckling eller kött. Kan man laga det utomhus är det naturligtvis både godare och lyxigare, men eftersom att vi inte riktigt har löst den där biten med grillning på vårt nya ställe så får vi vackert laga det inomhus. Ett bra alternativ till utomhusgrill är i så fall att använda en grillpanna i gjutjärn!

Serranolindad Pangasius med ugnsrostad potatis & primörer 
En superenkel men lyxig rätt för den som gillar fisk! Pangasius är en härligt mjäll och smörig vit fisk som är god att panera. Vill man inte alltid panera den så är detta ett superbra alternativ. Jag saltar och pepprar fisken och strör torkade örter över den innan jag viker ihop den "tre gånger" till ett paket. Jag slår in den i serranoskinka, ca 3 skivor per fiskbit. sen bryner jag den i en panna med smör. potatisen skrubbar jag och skär i lika stora bitar, på med olivolja, flingsalt och timjan och rosta i ugnen. Det samma gäller primörerna (i detta fallet späda morötter). Fisken får gå klart i ugnen tillsammans med potatisarna och morötterna den sista stunden. En god örtcréme-fraish eller en smörsky till gör pricken över i:et!
Tips - använd inte färdigsmaksatt créme fraish, utan välj naturell och krydda den med det du vill! Det tar ingen extra tid och du slipper onödiga tillsatser!

Fläskkarré med "dryrub" till ugnsrostad potatis & primörer
Tillbehören till denna rätt är samma som till fisken, men morötterna är utbytta mot sparris. Tillagningen är den samma. Såsen här är en bearnais (enklare att svänga ihop än du tror...!) men örtcréme-fraish eller en hemgjord majonäs med örterpassar lika bra!
Köttet har jag inte marinerat, men jag har masserat in en dryrub vilket egentligen bara innebär torra kryddor. Salt, peppar, paprikapuler, torkade örter och lite cayen blandas tillsammans i en skål. Sen håller jag bara blandningen över köttet och masserar in kryddorna på båda sidorna. Sen ska det ner i en het grillpanna med smör! Tänk på att inte låta köttet koka för då blir det segt. Fläsk kan dessutom ätas när det är aningen rosa, bara innertemperaturen är 80-85 grader på en karréskiva!
Tips - Kolla Icas hemsida för bra guide till köttemperatur!
http://www.ica.se/buffe/artikel/innertemperatur/#flask