Att paj är gott är ju inte något nytt, inte heller allt frukt och bär är nyttigt. När vi kombinerar dessa två så får vi en liten bit lycka på tallriken. Igår överraskade jag sambon med nybakad smulpaj!
Jag gjorde mina pajer i två stycken små portionsformar, en med hallon/blåbär och en med jordgubb/mango. Jag använde frusna bär och lät dem tina ca tre timmar innan själva pajbakandet bara för att bli av med lite vätska.
Frukt eller bär till så många portioner du vill ha, ca ½ portionsform till varje paj
(Måtten är till 1 paj ungefär)
2 msk Farinsocker
>50 g Smör
1 tsk Agavesirap
½ dl eller lite mer Havregryn
1 msk Vetemjöl
Sätt ugnen på 225 grader
Strö lite lite strösocker över bären i formarna
Blanda farinsocker, mjöl, havregryn och smör i en bunke. Använd händerna eller mixerstav till att göra en smulig "deg". Tillsätt lite agavresirap eller byt den mot strösocker. Toppa bären med smuldegen och grädda i ugnen i ca 10-12 minuter! Jag serverade lite vaniljvisp till bara för att skämma bort min karl!
onsdag 18 mars 2015
Lax och räksås med sparris till morotspasta
Supergott, snabbt och enkelt att "ändra". Vill man kan man ju ha riktig pasta till, men jag ville minska på kolhydrater och kalorier!
Till ca 3 portioner
3 morötter
2 laxfiléer (ca 120 g st)
250 ml iMat 7%
ca 150 g frusna räkor
2-3 msk creme fraich
lite hummerfond
½ fiskbuljongstärning
Lite sparris
Skär laxen i små bitar/kuber och skär sparrissen i små "stubbar". Häll iMat i en gryta tillsammans med buljong, fond och creme fraich och låt koka upp. Sänk värmen något och häll i laxen och sparrisen. Skala morötterna och hyvla ner dem i tunna och långa remsor med skalaren så att det ser ut som spaghetti. Koka upp vatten och låt morotspastan sjuda i knappt en minut (bara så att den blir varm). Häll samtidigt i räkorna i fisksåsen och låt dessa bli varma i grytan någon minut. Pressa lite citron i såsen om du vill och servera i djup talrik med morotspastan!
Lite vikt(ig) koll om insidan och utsidan 2 - Appar och träning
Att vi tränar och äter med appar i mobilen är det väl ingen som missat direkt. Även jag har hakat på denna "trenden". Inte alls helt dumt, särskilt för alla er som liksom jag är en obotlig tävlingsmänniska. Apparna hjälper mig att hålla koll, skälla på mig när jag slarvar, motivera mig och gör att jag kan "tävla mot mig själv". Jag kör på gratisvarianter men dessa är helt tillräckliga och faktiskt jätte enkla att använda. För mig fungerar det som ett slags påminnelse och motivationsredskap. Till min träning använder jag Runkeeper, som är en ganska populär app med många användare (åtminstone säger deras hemsida det) och den använder jag både på gymmet, i spåret, på cykeln och i simhallen! Den timar träningstiden och loggar antal aktiviteter, kilometer och kalorier. Till kosten använder jag "My Fitness Pal" som också är synkad med Runkeeper. Fitness Pal loggar mina måltider och räknar ut ett kalorivärde åt mig. Den håller också koll på vikt och midjemått när du uppdaterar detta. Det är mer än en kostdagbok, för mig är det verkligen en ögonöppnare. Den låter dig nämligen se näringsvärde för i stort sätt allt du kan tänkas äta vilket gör det väldigt enkelt att välja rätt mat.
Det är faktiskt inte alls dumt, för det hjälper dig att verkligen hålla koll och det försvårar fuskandet eftersom att man måste "redovisa"för någon vad man faktiskt ätit!
måndag 16 mars 2015
Veckomeny 12
Middagsstressen är ett minne blott med en ordentligt planerad matlista, det lovar jag! Ta upp frysvaror på morgonen, handla efter lista skriven efter veckomenyn och laga bara en rätt så blir allt effektivare, billigare och roligare. Denna veckan är det mycket fisk och fågel på listan. Alla ni som hellre äter vegetariskt kan naturligtvis byta ut mina animaliska proteiner mot valfritt annat. Anledningen till att jag inte kan servera så mycket vegetariskt hemma är för att min IBS inte tillåter överdriven konsumtion av fiberrika grönsaker som också ofta innehåller mycket protein. Däremot är jag noggrann med att äta lagom med kött, fisk och fågel och hellre fylla på med de grönsaker som serveras.
Mån - Rislåda med kyckling, kokosmjölk, broccoli och curry
Tis - Lax och räksås med sparris till morotspasta
Ons - Omelett med spenat, tomat, feta ochkalkonskinka
Tor - Ugnsbakad torsk med örter till kokta morötter och broccoli
Fre - Bakad potatis med räkröra på hemgjord majonäs, cremé fraich och färsk chili till ägghack och färska grönsaker
Lör - Vi festar till det med romantisk middag på restaurang
Sön - Ett nytt försök med förra veckans söndagsrätt, nämligen långkok på högrev i ugn med härliga grönsaker, svamp och ugnspotatis med örter
Mån - Rislåda med kyckling, kokosmjölk, broccoli och curry
Tis - Lax och räksås med sparris till morotspasta
Ons - Omelett med spenat, tomat, feta ochkalkonskinka
Tor - Ugnsbakad torsk med örter till kokta morötter och broccoli
Fre - Bakad potatis med räkröra på hemgjord majonäs, cremé fraich och färsk chili till ägghack och färska grönsaker
Lör - Vi festar till det med romantisk middag på restaurang
Sön - Ett nytt försök med förra veckans söndagsrätt, nämligen långkok på högrev i ugn med härliga grönsaker, svamp och ugnspotatis med örter
torsdag 12 mars 2015
Lite vikt(ig) koll om insidan och utsidan 1
Att se bra ut är ju alltid en het potatis. Det diskuteras midjemått, optimalvikt, storlekar och kläddockor. Det man ibland glömmer att prata om är att må bra. Och visst, för många hänger utseendet ihop med måendet likaså hos mig. Men insidan då? Den vi inte kan se och kanske inte känner av fören det är för sent? Blodkärl, organ, skelett och leder? Jag kan ju bara skriva utifrån egen erfarenhet, men jag märkte inte av det där så mycket, - eller ville kanske inte märka av det. Sanningen var, och är fortfarande till viss del, att jag bara är 21 år gammal och borde inte få problem med leder och knän på grund av att jag bär runt en för tung kropp. Jag hade helt enkelt inte sett att min kropp förändrats de senaste åren men faktum var att nästan 15 kilo oinbjudet smugit sig på och gjort sig hemmastadda. Boven - jag struntade helt enkelt i det. Jag har ju aldrig varit tjock innan, så varför nu liksom? Men läsk, hämtmat och det lilla fenomenet "att unna sig" bäddade ner sig i mina fett-depåer. Den som fick nog var sorgligt nog inte jag utan mamma. Och så arg jag var på henne! Men efter ett tag insåg jag helt enkelt att det var precis vad jag behövde eftersom att min spegelbild och den allt sämre (läs: helt obefintliga) konditionen inte lyckats övertala mig. Det är bara att sätta igång! Det är inte svårt, det är inte jobbigt och det är inte farligt. Det svåra är att bryta vanan att inte träna, att inte äta bättre eller mindre och att inte bry sig. Det tar inte heller särskilt lång tid att skapa de nya vanorna, men kan ta tid att bryta de gamla. Mitt allra bästa tips är att ha någon med på tåget som hjälper dig att inte ge upp!
Ett litet OBS också till alla er där ute som har IBS. Mat och träning är medicin och det hittar jag inte på! Alla läkare, sköterskor och den dietist jag talat med kan inte nog poängtera att mat och träning är det enda som egentligen hjälper. Det finns ingen mirakeltablett som botar dig, inget fantastiskt kosttillskott som tar bort alla symtom, no no.
Sedan i mars förra året har jag haft bättre koll på min kost i och med kontakt med en dietisk för min IBS. Steg nummer två var att lägga till träning och motion för att förbränna det jag inte ville ha på min kropp. Jag kan ju inte annat än att hålla med om att gymkort är dyrt - om du inte använder det. Hur mycket pengar lägger du på fika, godis, chips, läsk, snus och cigaretter varje månad? Jag lovar att du har ett gymkort där om du byter prioriteringar. Ett annat sätt att förbränna är genom helt vanliga promenader. Investera i bra skor och knyt på dig dem så ofta du kan! Om du går minst 5km om dagen har du garanterat ökat din förbränning. Genom hela vintern har mamma släpat runt mig i spåret och jag är så tacksam. Resultatet har blivit att jag inte längre behöver släpas runt, för jag orkar själv nu. Visst är vissa dagar segare än andra, men så är livet.
Efter ungefär 3 månader är jag 7.5 kg lättare och 23 cm mindre om midjan. Jag har inte lidit, inte svultit och inte dött. Snarare tvärt om! Jag äter mat som smakar bättre, njuter riktigt ordentligt vid de få tillfällen jag äter godis, älskar min träningsvärk för att jag vet vilken nytta den gör. Och för alla er IBSare där ute: Jag som inte på flera år klarat av att äta frukt, grönsaker eller mjölkprodukter kan idag äta alla frukter, nästan alla grönsaker och har bytt ut nästan alla mjölkfria produkter mot laktosfria. Fatta vilken förbättring av livet! Jag har inte längre akuta magbesvär, nästan inga sjukdagar på grund av magen och jag kan gå längre än en mil hemifrån utan att fundera på vart det finns en toalett. Det ni!
onsdag 4 mars 2015
Here we go again
Jag vaknade av ett helt förblindande månljus i natt vilket i och för sig kunde ha varit vackert om jag inte samtidigt upptäckt att min näsa försökte kväva mig och min hals hade förvandlats till en öken. Det har ju kittlat lite i ett par dagar va, men nu var det alltså dags för förkylning nummer trehundratjugiotvå det här året. Katten blev överlycklig för att jag vaknat och började träna trampolin i sängen vilket innebar no more sleep for matte. Robert, som kom hem igår, vaknade inte. Vilket i och för sig var tur för honom eftersom att han spenderat en vecka på havet med väldigt lite sömn. Men det var bara att ringa och sjukanmäla sig på jobbet, måste se till att vara kry i morgon igen för det är viktig föreläsning i Kalmar. Det känns himla surt, går miste om både lön och första vicket i en faktisk skolklass men de hade inte velat ha mig där ändå.
Bananas for pancaces!
Bananpankakor är ju så hett just nu, och så gott! Det är ett snabbt och smidigt sätt att göra goda, kalorisnåla pannkakor till mellanmål eller en lätt lunch. Jag använder kravbananer till mina och dessa är lite mindre än vanliga bananer så därför använder jag två!
Bananpannkakor med kokos, keso och frukt
2 kravbananer (mogna)
2 ägg
1 dl alpros kokosmjölk
1/2 dl mjöl av eget val (jag har använt vetemjöl)
lite smör att steka i
att servera till: keso, apelsin och varma jordgubbar
Macka bananerna i en skål och knäck äggen och blanda. Häll i Mjölken och mjölet och blanda ordentligt. Värm pannan men sänk till 4:an när smöret smält. Jag brukar använda ett dl mått och hälla pannkakssmeten med. Välj själv om du vill göra stora pannkakor eller små som amerikanska. Låt dem bli fint gyllenbruna och servera med lite keso, skivad apelsin och varma jordgubbar eller hallon. Det socker som finns i rätten är alltså bara från frukt och bär, vilket naturligtvis också är socker men hellre socker från en banan än en burk cola!
Korvgryta med tre sorters paprika
Alltså falukorv. Det är billigt, helt ok att käka men man har typ två rätter, kanske tre, som man gör på det. Jag tänker naturligtvis på korv stroganoff, ugnsbakad falukorv med tomat och lök och så vanlig hederlig stekt falukorv med snabbmakaroner! Känns det igen? Ja, nu stod jag i alla fall här med en korvrumpa och visste inte vad jag skulle göra med den, så jag uppfann lite! Resultatet lev en tomatbaserad gryta med massa goa grönsaker och ris till.
Eftersom att jag har IBS så har jag extra koll på vad jag stoppar i mig, och undviker t.ex. lök. Lök är vanligt att man har problem med om magen krånglar, eftersom att det är ganska krävande för magen att bryta ner. Jag har dessutom haft problem med tomat och röd paprika. Dietisten antar att det är på grund av färgämnet eller syran i tomaten. Därför använder jag inte passerad eller krossad tomat i förpackning för att det är så "koncentrerad" tomat, utan jag kokar all min tomatsås själv. Det är kalasenkelt och så gott! Jag slipper dessutom konserveringsmedel och andra tillsatser vilket ju säger sig självt är bättre!
Till min gryta använde jag:
Eftersom att jag har IBS så har jag extra koll på vad jag stoppar i mig, och undviker t.ex. lök. Lök är vanligt att man har problem med om magen krånglar, eftersom att det är ganska krävande för magen att bryta ner. Jag har dessutom haft problem med tomat och röd paprika. Dietisten antar att det är på grund av färgämnet eller syran i tomaten. Därför använder jag inte passerad eller krossad tomat i förpackning för att det är så "koncentrerad" tomat, utan jag kokar all min tomatsås själv. Det är kalasenkelt och så gott! Jag slipper dessutom konserveringsmedel och andra tillsatser vilket ju säger sig självt är bättre!
Till min gryta använde jag:
Korvgryta med tre sorters paprika
ca 4 pers
1/3 falukorv
ca 6 tomater
ca 2-3 dl vatten
basilika, både färsk och torkad
buljong, använd kött, eller grönsaksbuljong
lite fond
salt
en liten bit röd chilipeppar, finhackad
en skvätt ketchup eller tomatpuré
farinsocker
1/2 gul paprika
1/2 grön paprika
1/3 röd paprika
olivolja
Skär tomaterna i centimeterstora bitar och lägg i en gryta tillsammans med vattnet och lite olivolja, buljong, salt, basilika och farinsocker. Låt koka ihop till en god tomatsås och smaka av med mer kryddor, fond och ev. lite ketchup/tomatpuré. under tiden tomatsåsen kokar ihop, skär korven i "stavar" som till en korvstroganoff och skär paprikan i lagom stora bitar. När tomatsåsen kokat ihop (tomatbitarna kokt sönder) och smaken är bra häll i korv och paprika och låt puttra på svag värme i ca 10 min. Korven ska bli genomvarm, men paprikan ska fortfarande ha lite "krisp". Servera till ris av valfri sort.
Ristips! Läs på förpackningen och koka bara så mycket som portionerna anvisar. Det behövs inte så förskräckligt mycket kolhydrater som vi ibland stoppar i oss, speciellt inte om du har IBS. Om du som jag har en väldigt snabb mage och är känslig mot fibrer välj då t.ex. jasminris. Har du en snabb mage kan du i stället välja fullkornsris, det blir lika gott vilket som!
måndag 2 mars 2015
Wasabi och sesamkryddad lax till äggnudlar med hoisinsås
En laxrätt med inspiration från Asien
3 portioner
3 laxbitar
2 "nystan" äggnudlar
1 morot
1/2 broccolikrona
en liten bit chili (grön)
3 msk sesamfrön
2 vitlöksklyftor
5 msk hoisinsås
Salt
Santa Marias Wasabi och sesamkrydda
Santa Marias Mynta och limekrydda
Olivolja att steka i
Koka upp vatten och i med nudlarna, låt koka till nästan klara. Skala moroten och hyvla till tunna remsor med skalaren. Dela broccolibuketterna i små delar och skala och krossa vitlöken. Stek morot, vitlök och broccoli i olja tills moroten är lite mjuk. Lägg undan på ett lock/fat. Ta av nudlarna och låt vila i durkslaget.
Salta och krydda fisken på ena sidan ganska ordentligt. Låt oljan i pannan bli varm och stek laxen tills den är klar igenom, men börja på sidan med kryddorna så att det blir ett krispigt, smakrikt täcke. rosta ochsåsesamfröna i en liten panna eller gryta, OBS! håll uppsikt och rör på fröna hela tiden, de bränner fort.ta av från värmen och häll på ett papper eller fat när de är lätt gyllene.
Ta en ny stekpanna eller vänta tills fisken är klar och använd samma, häll olivolja i pannan och stek nudlarna och grönsakerna tillsammans. Häll på hoisinsåsen ochvänd runt tills det är ordentligt varm. Vänd ner sesamfröna och servera eventuellt med lite koriander!
Veckomeny 10
Veckomeny
10
Måndag
Grillad
lax med rostade sesamfrön och hoisinmarinerad och stekt broccoli till äggnudlar
Tisdag
Korvgryta
på falukorv med tre sorters paprika och tomat till ris
Onsdag
Svamprisotto
med karljohan och ostronskivling
Torsdag
Spaghetti
och köttfärssås på hemkokt tomatsås
Fredag
Karré stekt i smör och vitlök till en
krämig grönsaksgratäng med sparris
Hemmapizza
med två smaker
Söndag
Ugnsgrillad
kycklingklubba med grillade,
varma
grönsaker, potatis och en mangosås
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)