Bananas for pancaces!

Bananpankakor är ju så hett just nu, och så gott! Det är ett snabbt och smidigt sätt att göra goda, kalorisnåla pannkakor till mellanmål eller en lätt lunch. Jag använder kravbananer till mina och dessa är lite mindre än vanliga bananer så därför använder jag två!

Bananpannkakor med kokos, keso och frukt

ca 2-8 st

2 kravbananer (mogna)

2 ägg

1 dl alpros kokosmjölk

1/2 dl mjöl av eget val (jag har använt vetemjöl)

lite smör att steka i

att servera till: keso, apelsin och varma jordgubbar

Macka bananerna i en skål och knäck äggen och blanda. Häll i Mjölken och mjölet och blanda ordentligt. Värm pannan men sänk till 4:an när smöret smält. Jag brukar använda ett dl mått och hälla pannkakssmeten med. Välj själv om du vill göra stora pannkakor eller små som amerikanska. Låt dem bli fint gyllenbruna och servera med lite keso, skivad apelsin och varma jordgubbar eller hallon. Det socker som finns i rätten är alltså bara från frukt och bär, vilket naturligtvis också är socker men hellre socker från en banan än en burk cola!