Svampskogen

Förra året plockade vi mängder med svamp, trattkantareller närmare bestämt. I hopp om att upprepa förra årets succé åkte vi idag ut till vårt hemliga svampställe. Och visst fanns det svamp! en hel del faktiskt. Bara det att det var helt fel svamp... Gråa, lila, vita, röda och några gröna... Men inga kantareller, taggisar eller trattisar. Förmodligen var vi en/två veckor tidiga så vi får se om det hinner regna lite till innan frosten kommer och dödar allt vad svamp heter. Avsaknaden av regn får ju dock höstdagarna att bli klara, soliga och med alldeles blå himmel och hög luft. Vi letade oss ner till en liten insjö och åt äggmackor med majonnäs (obligatorisk skogs-matsäck) i solen!

R i svampskogen

Grillad Polenta med Kyckling

Igår blev det en av mina favoriter - polenta. Jag har nog skrivit receptet till min polenta innan, men här kommer en repris!

Polenta:

4 dl polenta 

10 dl vatten (+ 2, får alltid hälla i lite extra)

1 tärning grönsaksbuljong

lite salt och chiliflakes

fetaost

oliver

Koka upp vatten med salt, buljong och chiliflakes. Skär oliverna och tärna fetaosten under tiden. Vispa ner polentan lite i taget i det kokande vattnet och sänk genast värmen till 2:an. blanda noga, noga hela tiden. När polentan svält lite och det är en jämn "smet", blanda i oliver och fetaost. Häll i en brödform och låt svalna. Ställ sedan polentan i kylen någon timme så att den blir fast. Vill du kan du steka/grilla polentan och servera varm annars är den god kall också.

Till polentan gjorde vi en kycklingpanna med stekt kyckling, tomatkross, lite crème fraiche, kycklingfond,  ingefära salt och peppar. Ingen superspacig middag men det blev gott!

Veckans meny v. 40

Veckomeny
40

Måndag

Havregrynsgröt, runda björn och ägg

Pasta

Grillad polenta och en kycklinggryta med tomat, spenat och crème fraiche

+ frukt

Tisdag

Havregrynsgröt, runda björn och ägg

Stekt ägg på macka med majonnäs och grönsaker i svampskogen

Grekisk sallad med lax och fetaostknyten och en tzatziki

+ grekisk yoghurt och frukt

Onsdag

Havregrynsgröt, runda björn och ägg

Pannkakor

Pasta med broccoli, sparris, parmesan och grillad kyckling

+ frukt och smoothie

Torsdag

 Havregrynsgröt, runda björn och ägg

 Lunch i Kalmar

Grekiska varma mackor

+ frukt

Fredag

Havregrynsgröt, runda björn och ägg

Polenta

Fiskburgare med pangasius, hemgjord majonnäs och grönsaker

+ smoothie

Lördag

Bananpannkakor

Ravioli och sallad

Svamprisotto

Söndag

Havregrynsgröt, runda björn och ägg

Polenta

Brännhet fläskytterfile, hoi sin-räk-och- nudelskål

Veckans meny v. 39

Måndag

Havregrynsgröt och knäckemacka

Ost- och skinkpaj

Stek och båtpotatis med sås

+ frukt och smörgås

Tisdag

Havregrynsgröt och knäckemacka

Stek och potatis i matlåda

Panerad pangasius med kokt potatis och citronmajo

+ frukt

Onsdag

Havregrynsgröt och knäckemacka

Panerad fisk och potatis

Enchiladas med kyckling, mozzarella och chili till en sallad

+ frukt och kvarg

Torsdag

Havregrynsgröt och knäckemacka

Svampomelett

Pasta carbonara med kalkonbacon

+ frukt och kvarg

Fredag

Havregrynsgröt och knäckemacka

Pasta carbonara i matlåda

Grillad kyckling, potatis i ugn och rödvinssås

Lördag

Limpmacka med ägg

Omelett

Nötfärsburgare med alla tillbehör

Söndag

Bananpannkakor med varma bär

Rester nötfärsburgare

Pulled chicken med ris och curryså

Ost och skinkpaj

Paj är en sån där galet smidig middag som man kan variera i det oändliga. Allt i en form och den är god i flera dagar efter, både varm och kall. Närj jag gör paj och är hemma själv så blir det dessutom många portioner över, vilket är smidigt inför kommande skolvecka. Idag blev den en "bottenlös" variant med ost och skinka!

Ost & skinkpaj

4-6 portioner

FYLLNING 

5 ägg

riven ost (jag valde cheddar)

mozzarella

en skvätt grädde

strimlad skinka

småtomater

salt, peppar, torkade örter

"SMUL"

Denna pajen har ingen botten, utan bara ett smultäcke. Blanda 2½ dl mjöl, 50g smör och 2 msk vatten. Nyp ihop till smulor och smul över pajen. Grädda i ugnen 225 grader i ca 25 min

Tjugoårsfest

Från det att vi korkat upp champagnen till det att jag la huvudet på kudden i natt vid tre-tiden vart det världens fest! Jag har nog några av de roligaste tjejerna i världen som vänner och det absolut roligaste är att vi alla är så himla olika. Charader, glitter, överraskningstårta och champagne gjorde det hela till ett riktigt prinsessparty och kvällens födelsedagsbarn blev både glad och överraskad. Hemmafest är ju trevligast men det blev en runda på Sliver också. Helt galet mycket folk och jag tror vi dansade mer än någon annan utekväll. Efter dansandet slog jag och K följe med två vänner, hämtade mjölk och oboypulver (som aldrig användes) och gick från stan till Pantarholmen. Efter en snabb visit i O´s lägenhet så vek jag av och fortsatte promenaden hem. Barfota, men så skönt att gå sista biten själv, nyktra till ordentligt och få discoljuden ur huvudet.

Lugnet före stormen

Det är verkligen inte ofta jag festar. Dels för att jag är en 22:åring med alldeles för många pensionärspoäng, dels för att jag och alkohol inte är någon bra kombo. Dagen efter brukar ju inte alltid vara värt besväret så att säga. Men i kväll bär det av! 20-årsfest för den bästa Sofien som finns och det blir barnkalas á la champagne. Träffade Katta innan för en lunch och rekognosering inför kvällen.
Födelsedagspresent i de mest rosa och glittriga utförande du kan tänka dig står redo och feststassen hänger på garderobsdörren. Nu är det bara jag som ska försöka trolla bort mensfinnarna och komma i feststämning. Tror det får bli en powernap och sen ett par (läs 100) sväng med trollstaven framför spegeln...!

Mission abort.

Underbart är kort heter det ju. Men hittills har det inte varit underbart, dock bestämde jag idag efter "löprundan" att det blir jäkligt kort. Jag pratar naturligtvis om kosten och avsaknaden av kolhydrater. Min kropp känns som en bil som rullar på sista ångorna och min löprunda var ett skämt. Jag vet ju att de människor som går över och äter t.ex. LCHF blir trötta och sega de första veckorna och resultat på träning och så kan ju dala. Men eftersom att mitt mål inte är att börja äta LCHF utan bara komma ur hjulspåren så är "invänjnings-perioden" alldeles för lång och inte värd tiden. Jag kom inte bara ur hjulspåren utan blev totalt golvad och åkte rakt ner i diket. Lite tidigt för mormors lilla kråka... Nej det är ingenting för mig. Jag behöver mina kolhydrater. Eftersom att jag tränar mycket och behöver träna mycket så fungerar det inte helt utan kolisarna. Ett experiment som inte hade lyckad utkomst. Och visst, en del av er tänker säkert "Men gud, hon ger ju upp alldeles för snabbt" och så kanske är fallet - om man hade för avsikt att äta kolhydratfritt en längre period. Min avsikt var två veckor och jag märker redan nu att de två tänkta veckorna inte kommer att ge mig det jag hoppats. Men då vet jag det! Nu ska jag äta min havregrynsgröt och sen kommer Natassja och vi ska lägga massa effektiv tid på att plugga.

Tisdagsfunderingar

Visst är det skönt när man har gjort veckans sämsta dagar i början av veckan? Då har man ju bara bättre dagar kvar sen. I alla fall hoppas jag på att resten av veckan blir bättre. Igår vart ju en riktigt seg dag, och i morse började jag med att stress eftersom att katten hade råkat gör en olycka ("nummer 2") och behövde duscha. Det hade jag egentligen inte tid med och fick sen kasta mig iväg till bussen med halvdan matlåda och en humörnivå som inte var på topp... Nu sitter jag dock mätt och glad hemma i soffan med båda katterna som sällskap och dagen avslutas bra i alla fall. 

Jag funderade innan på vilka budskap som finns här på internet och i media i allmänhet. Det talas mycket om kroppshets och ideal åt ena eller andra hållet. Många unga influeras mycket av det som står skrivet på nätet eftersom att det är där man rör sig. Min inställning är att du ska ta allt med en nypa salt som står på nätet och alltid förhålla sig källkritisk till ny (och gammal) information. Alla har dock inte denna insikten och därför kan jag tycka att det finns ett ömsesidigt ansvar. De som skriver på internet och i media och i tidningar borde ha ett ansvar över hur innehållet tas emot, och som konsument av tidningar, sociala medier, internet och media borde ha ett eget ansvar och inte lita blint på allt som står eller allt som sägs. I mina texter här på bloggen vet jag att jag fokuserar mycket på vågen och resultat. Jag vill förtydliga att detta handlar om en begränsad period av mitt liv. Jag har en lätt övervikt som jag inte trivs med och som inte är hälsosam. Därför har jag under ca ett års tid jobbat på att bli av med den. Vågen och måttbandet har varit enkla sett för mig att se resultat (framsteg eller "baksteg") men det är inte något jag kommer syssla med för resten av mitt liv. Mitt primära mål är att hitta en balans där välmående och hälsa står i första rummet och mitt första stora steg dit är att bli av med övervikten. Jag förespråkar inte att du ska springa runt och väga dig varje dag eller blint stirra på siffror på varken en display eller måttbandet utan känn efter på insidan. Om vågen fungerar för dig utan att du blir fixerad eller låter det styra vardagen så go for it - ett tag, tills du nått ditt viktmål. Med det här vill jag ha sagt att ett sätt fungerar inte för alla och bara för att det står på expressens förstasida att "du kan bli smal bara genom att leva på solsken och syre" så behöver det inte vara sant. Tänk efter före. Låt dig inspireras av vad som finns på nätet och i media, låt tanken kring hälsa och välmående väckas och håll med eller inte om det du hittar, ser och läser men ta inget av det för absolut sanning. Det enda som är sant är ju att det inte finns någon generell universallösning som passar alla överallt! 

Nu tror jag att jag fick ur mig mina tankar och detta blir allt för idag. Resten av kvällen spenderar jag med idol och min virkning i soffan!

Måndag, motivation och dag ett

Motivationen la ju inte direkt på topp när klockan ringde i morse. Jag kände mig grymt trött och seg, och den känslan har suttit i hela dagen. Men upp gick jag i alla fall, tio minuter på träningsmattan och sen frukost. Chock-veckorna började ju i morse och frukosten gick ner, Filmjölk med varma jordgubbar och hallon, ett kokt ägg, en halv grapefrukt och två skivor ost. Jag höll mig faktiskt helt okej mätt också enda fram till klockan halv tio. Lunchen vart tyvärr en besvikelse. Köttet från middagen igår vart ingen höjdare då och det smakade knappast roligare idag. Middagen blev också en besvikelse eftersom att jag räknat med en mustig köttfärssås från frysen men det visade sig vara en korvgryta med paprika... Ibland är maten inge kul men det får gå ändå.

Dagen i skolan blev något kortare än tänkt eftersom att vår lärare hellre pratade om vira blåtira och Balou från Djungelboken än den genomgång av textanalyser som vi så desperat behövde. Fördelen var att jag kom hem två timmar tidigare och kunde gå till gymmet i lite bättre tid. Det stod överkroppspass 1 på schemat

• bänkpress
• skivstångsrodd
• sittande rodd med smal fattning 
• triceps push down
• bicepscurl med stång
• magövning "sit ups" i maskin

Passet blev inte så effektivt som jag önskat för gymmet var verkligen helt fullt. Jag brukar träna på morgonen eller förmiddagen och då är det lagom med folk. Idag var det krig om vartenda hantel och folk stod som gamar över dig för att kasta sig över de redskap du satte ner. 

I morgon kör vi dag två, men nu är det soffan som gäller.

Matinspiration och veckomeny

Som jag skrev innan så är det två "choch-veckor" som tar sin början i morgon till frukost. Precis som den gångna veckan så är det inget socker, men nu tar jag även bort nästan alla kolhydratkällor. Vad menar jag med "inget socker" då? Jo, enkelt börjat så är ju allt godis, kakor, sötsaker och liknande strukna från handlarlistan denna veckan. men även sånna där saker man kanske inte tänker på, sånt som går av bara farten. Det kan t.ex. vara ketchup, senap, den där lilla nypan socker eller honung i smoothien, sötad yoghurt, sötad dricka eller myslin till mellanmålet. Nästan alla "färdiga" produkter vi köper i affären (som faller under kategirin av de jag nämnt ovan) innehåller mycket socker. För att undvika detta kan man göra hemma själv - och nej, det är inte svårt. Köp naturell yoghurt och blanda i lite bär eller frukt. Om man nu nödvändigtvis ska söta, använd lite honung eller lite agavesirap. det behövs inte så mycket för att man ska bli nöjd. Många människor lever med ett sockersug som kommer av överkonsumtion av sötad mat. Här är till och med light produkter och andra sockerfira produkter en bov. Kroppen kan inte avgöra om det söta kommer från vitt socker eller aspartam och därför triggarbåda produkterna sötsuget i kroppen och "ha-begäreg" ökar. enklast att bli av med sockersuget är att ta en vecka eller två och ta bort allt socker. de första dagarna kan vara jobbiga, men efter ett tag hamnar man på en slags noll-nivå där du behöver mindre av det söta. Sen kan man ju missbruka mat och socker precis som man kan missbruka narkotika och alkohol. Vet man att man har svårt att "bara ta en" så kanske man inte ska ta någon?
På samma triggande sätt fungerar snabba kolhydrater - det ökar sötsug och hunger. Det brukar innebära att man stoppar i sig tomma kalorier.

Nu får ni inte missförstå mig, jag förespråkar inte dieter och det är ingen LCHF-kost jag ska äta de kommande veckorna, men jag har läst på om just denna kost-stil och tycker grundtanken är intressant. naturligtvis ska man ta allt man läser på nätet med en nypa salt och ett gott mått av källkritik, men jag länkar nedan för lite tankeväckande läsning: Kostdoktorn - om LCHF, kolhydrater och lite tankeväckande läsning

Anledningen till att jag ska köra två tuffa veckor är för att återigen väcka tänkandet kring vad jag stoppar i mig (även om det alltid finns där) och för att få lite resultat. Kroppen vänjer ju sig vid den träning och kost du äter vilket kan innebära att du vid viktminskning kan få stillastående perioder. Då kan man behöva kickstarta kroppen och ge den något nytt att arbeta med. Till skillnad från LCHF som bannlyser alla frukter och alla kolhydrater så gör jag en egen variant. Jag har svårt att äta bönor, kål och många grönsaker p.g.a. min IBS och behöver därför frukt och t.ex. morötter för att bli mätt. Jag glorifierar inte heller fett och kommer inte att ha det som min primära mättnadskänsla. Veckans meny ser därför ut som följande:

Måndag
frukost - Filmjölk med varma bär, ett kokt ägg, två skivor hårdost och en halv grape
lunch - Rester från söndagens middag i matlåda
middag - Köttfärssås från frysen med rårivna morötter

Tisdag
frukost - Filmjölk med varma bär, ett kokt ägg, två skivor hårdost och en halv grape
lunch - Köttfärssås och morötter i matlåda
middag - Lax i ugn med smör och citron till en sallad med tomat och fetaost

Onsdag
frukost - Filmjölk med varma bär, ett kokt ägg, två skivor hårdost och en halv grape
lunch - Lax och fetasallad i matlåda
middag - Asieninsirerad fisksoppa på kokosmjölk med lax och räkor

Torsdag
frukost - Filmjölk med varma bär, ett kokt ägg, två skivor hårdost och en halv grape
lunch - Svampomelett med kalkonbacon och tomat
middag - Mozzarellafylld nötburgare serverad i salladsblad med hamburgertillbehör och grönsaksstavar

Fredag
frukost - Filmjölk med varma bär, ett kokt ägg, två skivor hårdost och en halv grape
lunch - Rester från burgare
middag - 20 årsfest med utgång (fuskkväll)

Lördag
frukost - Filmjölk med varma bär, ett kokt ägg, två skivor hårdost och en halv grape
lunch - Kokt torsk med broccoli och hackat ägg
middag - Köttfärsfylld paprika med mozzarella och chili

Söndag
frukost - Stekt ägg med grönsaker
lunch - Räkröra med avokado och kokt ägg
middag - Krämig kyckling med morotsspaghetti

Sen kommer vi till det som jag tycker är svårt men så viktigt. Mellanmålen. När man blir hungrig och blodsockret sjunker så letar vi efter snabb energi. Då är det viktigt att man har något med sig som inte innehåller för mycket socker och som inte är tomma kalorier, utan så att man håller sig till nästa måltid. Veckans mellanmål blir kvargsmoothie med bär, apelsin, små tomater och i akutfall så har jag 75 % choklad med mig i lunchväskan. Efter träningen kan det vara en idé att stoppa i sig t.ex ett ägg eller så också. Mitt nyckelknep för att lyckas är en bra almanacka och noggrann planering. Jag planerar in mina träningspass så fort jag skrivit in jobb/skol-shemat och sen skriver jag matlistan efter arbetstider och träning. så här ser den gångna veckan och den kommande veckan ut!

Hoppas ni blir lite inspirerade! Kom ihåg att vi är alla olika och behöver olika saker både rörande motion och kost. Känn efter vad du behöver. Recept och bilder dyker upp i veckan men finns det frågor kan ni lägga dem i en kommentar! 

Renovering och relaxation

Det hände lite här på bloggen igår! Jag blev verkligen trött på den röriga designen och gjorde helt enkelt om den. Clean, simple and elegant med en av mina absoluta favoriter - valmo. Hoppas att det faller i er smak och ni får gärna lägga en kommentar längst ner!

Men så till idag (och en kort review av igår). Jag har verkligen inte tänkt att göra någon ting alls. Visst, lite plugg och möjligtvis handla hem lite mat men annars är den enda fasta tiden tvättstugan i kväll. Det blir inget gym, ingen löpning och det känns riktigt skönt. Trots det hade jag sovit klart klockan sju och Sigge tyckte det var dags att gå upp och äta frukost. Jag ser det från den ljusa sidan - mer tid i soffan. Det är jag hemskt glad över med tanke på hur det ser ut ute idag. Riktigt "höstrugg" med blåst och blöta löv. Jag ska även njuta av mina sista "fluffiga" kolhydrater idag. De två kommande veckorna är tänkta att bli "chockveckor" där kroppen ska få sig en knuff i rätt riktning med mycket träning och knappt några kolhydrater. Tanken är att komma ur den lilla grop av stagnation jag har suttit i ett par veckor så att det åter igen händer lite på vågen. Denna veckan började jag med att plocka bort allt socker (förutom i frukt) och det gav liten minskning på vågen och -3 cm i midjan. Förhoppningen är att jag inom 2-3 veckor ska ligga under 70 kg igen. Det enda "fusket" var en bit prinsesstårta i går kväll när vi firade C hemma hos mamma. Ibland är det lyxigt att komma hem och få mammas mat, fika och en syrra som fixar mina naglar! Hon gjorde en kort gelförlängning utan färg som jag sedan själv kan måla om hemma.

Nu ska jag sätta mig och planera två kolhydratfria veckor och till det två veckors träning. Veckomeny kommer senare.

Vad är motsatsen till garderobstömning...?

Jag började dagen på absolut bästa sätt. Ännu en löprunda och benen höll för två sammanhängande kilometer och lite intervaller. Min runda är som tidigare nämnt 3.3km och jag sprang 2.1 först och då återstår 1.2km. Av de återstående 1.2 km sprang jag 0.8km i intervaller och då återstår ju knappt någonting. Sista biten av rundan sitter nog mest i huvudet. Om två veckor ska jag springa hela, så är det bara!

Efter löprundan (och en dusch...) så träffade jag tjejerna för en lunch och en underförstådd shoppingrunda. Det blir ju lite promenerande på stan va, speciellt när vi är tre personer med helt olika stilar och smak så då blir det en hel del olika butiker (även om man handlar i lilla Karlskrona..)
Jagkan ju inleda med att säga att jag numera har en så komplett höstgarderob man kan tänkas ha som student och dessutom ett stenhårt köpstopp till ju i alla fall. Det blev alltså lite fynd och utfyllnad i garderoben.

I kväll får jag lagad mat hos mamma eftersom att min lilla, men numera väldigt stora, bror fyllde 15 igår. Det blir tårta och firande!

Jag fick en liten crush på min nya jacka. Den är lite varm ännu så nu vill jag ha vinter!

Har helt ärligt aldrig haft höga stövlar. Tjejerna tyckte att det var dags...

En ny pyjamas med små rävar på! 

"Fultrosor" eller sköna trosor - för att träna i spets är helt hemskt

Detta blir en teaser, fortsättning kommer på fredag...!

I am actually running!

Jag har ju tröskat på med mina intervallträningspass många många veckor nu utan att det egentligen hänt något. Mycket beror det kanske på att jag blir lätt bekväm med vilka intervallavstånd jag brukar springa. Men så plötsligt... I går kväll bara lossnade det. Jag började springa direkt utanför dörren vilket jag aldrig gör annars och sen bara sprang jag. Förbi alla mina vanliga "landmärken" enda tills det inte gick mer och benen skrek och rösten i hörlurarna talade om för mig att jag sprungit 2.1 km! Jösses liksom, vilket grin jag hade på läpparna sen, löparen jag mötte kan ju inte trott att jag var klok... 2.1 km är inte långt och det gick inte snabbt, men för mig var det en sån jäkla seger! benen brann verkligen och luftvägarna sved men känslan av vinst var så många gånger större. Nästa mål är att springa hela intervallrundan (3.3 km)men för idag är jag så nöjd! 

Ute & inne

Min stora "balkongträdgård" har sett sommarens sista dagar. Tomaterna är skördade och ätna chilin är klar och de sista växterna fick flytta in nu för det är för kallt på balkongen. Olivträdet får bo på badrummet utan element och citronplantorna står i köket för där är det lagom med sol för "vinterförvaringen". Min avocado som till slut tog sig och nu är över 30 cm lång står med sällskap av den något kortare mangoplantan i sovrumsfönstret. Hoppas de överlever svensk vinter bara..!

Några som verkligen trivs med att det blivit svalare är katterna. Sigge älskar blåsten och vårt lilla nytillskott har försiktigt börjat undersöka balkongen och utrymmet precis utanför dörren. Lilla Han Solo (som är det officiella namnet) är riktigt hemmastadd. Hon går under tilltalsnamn "Solo" och vi fick oss en lite chock hos veterinären häromdagen. Vi har hela tiden trott att det är en liten kille vi fått hem, men det visade sig att det var en liten tjej! Vi är lika glada ändå.

Söndag morgon

Kanske bangade jag ur lite, men tigerbalsam är på min sida och säger att jag gjorde rätt. Två dagar i rad har jag kört ben på gymmet, nya övningar och ganska tunga vikter (allt är förstås relativt) och idag på morgonen skulle jag traskat milen med mamma. Där kommer själva "bangandet" eftersom att mina ben skriker. Redan i går kväll satt Robert och kletade på tigerbalsam och vaselin på mina smalben så jag antar att det är försvarbart. Man ska ju vila ibland har jag hört.
Därför får jag viga dagen åt sådant som söndagar är till för, nämligen storstädning, veckohandling och skolarbete. Jag måste också skriva matlista för två veckor och kanske denna veckan följa den och inte bara käka havregrynsgröt och ingenting... inspirationen ligger kanske inte på 100 just nu men google brukar hjälpa! jag brukar kolla på fljande sidor för inspiration och använder ofta element i recepten men gör om dem lite efter tycke och smak!

• www.ica.se/recept/billiga-veckan
• www.vardagsmaten.se/nyttig-mat‎ 
• http://mabra.com/inspiration-till-veckans-nyttiga-middagar/
• http://alltommat.se/smalmat-for-hela-veckan-3/